小林商店【特産松阪牛卸売り 三重県松阪市】

経歴

地元、松阪市の老舗牛肉料理店の次男として産まれました。

高校卒業後は、上京し就職の後、家業を手伝うことを決心。父親のすすめで、牛肉の目利きもできる博労(家畜商)の師匠のもとで、生きた牛さんを触り自分の手の感触だけを頼りに肉の付きかた入りぐあい、脂の付きかたなどの見極め方、牛肉の善し悪し、仕入れ、を学び、2年後には、実家である牛肉料理店精肉部に入社。枝肉からの捌き(脱骨)、スジ引き、切り方(スライス)、接客も学びました。

29歳のときに、家畜商免許証を取得。その後も、師匠と牛さんの仕入れ、それが終われば精肉業と、牛と肉を勉強してきました。

師匠の引退を機に、精肉部の仕入れも任せて頂くようになりました。

むかしながらの、伝統的な松阪牛、師匠から教わった特産松阪牛にこだわった商いをしたいと思い、平成27年8月に19年間勤めた実家の牛肉料理店を退社、同9月に特産松阪牛・松阪肉の中卸業、小林商店を設立致しました。


概要

代表者名

小林 央児

所在地

郵便番号515-0063

三重県松阪市大黒田町1489-3

TEL:0598-26-8879